INGREDIENTES
| Farinha de centeio | 10Kg |
| Farinha de trigo | 5Kg |
| Água | 9l |
| Fermento | 400g |
| Sal | 300g |
PREPARAÇÃO
Junte as farinhas, o sal e a água dentro da tina da Amassadeira Espiral e deixe
amassar durante 3 minutos em 1ª velocidade e de 7 minutos em 2ª velocidade. Entre
os 7 e 10 minutos do tempo total de amassadura adicione o fermento.
Depois deixe repousar a massa durante 5 a 10 minutos.
Faça empelos de 1Kg, coloque-os em tabuleiros de lona e leve-os à câmara de
fermentação para levedar.
Retire o pão já levedado, efetue alguns cortes e leve ao forno elétrico durante 30
minutos a 220ºC
