Créditos da imagem: Pão Real.
INGREDIENTES
| Farinha de Trigo | 10Kg |
| Água | 7l |
| Centeio Branco | 500g |
| Sal | 200g |
| Fermento | 250g |
PREPARAÇÃO
Junte a farinha, o sal, o centeio branco e a água (nas quantidades especificadas) dentro da Amassadeira Espiral e deixe amassar durante 20 minutos em 1ª velocidade e 5 minutos em 2ª velocidade.
No fim da 1ª velocidade adicione o fermento.
Depois de preparada, deixe repousar a massa durante 1 hora no estancador.
De seguida, faça empelos de 300g e deixe repousar durante 30 minutos.
Por fim, leve ao forno eléctrico a 220ºC durante 30 minutos.