| Farinha de Trigo | 5Kg |
| Água | 2,5l |
| Sal | 100g |
| Fermento | 100g |
| Melhorante | 50g |
Entre os 7 e 10 minutos do tempo total de amassadura coloque o fermento.
Depois de preparada, coloque a massa em cima da mesa e deixe repousar entre 5 a 10 minutos.
Faça empêlos de 1,6Kg de massa e corte-os na Divisora Semiautomática.
Coloque as unidades de massa em cima da mesa de trabalho e polvilhe-as de farinha.
Dobre os tacos de massa e estique-os até que fique com as extremidades ligeiramente aguçadas.
Coloque-os em tabuleiros de persiana e leve à Câmara de Fermentação durante cerca de uma hora (mediante a temperatura e humidade existentes na estufa).
Finalmente, leve ao forno elétrico entre os 240 e 260 ºC durante 11 minutos.
Abaixo apresentamos os trabalhos manuais da massa por fotografias.