| Farinha | 10Kg |
| Água | 1,5l |
| Sal | 200g |
| Fermento | 250g |
| Melhorante brioche | 500g |
| Margarina | 1,5Kg |
| Ovos | 40 un |
| Açúcar | 1,5 |
| Côco | q.b. |
Coloque todos os ingredientes dentro da tina da Amassadeira Espiral e amasse em 1ª velocidade durante 3 minutos e cerca de 12 a 15 minutos em 2º velocidade.
De seguida, retire a massa para o Estancador e deixe levedar durante 30 minutos.
Depois de levedada, leve a massa em empelos de 8Kg e corte na Divisora Manual em 20 unidades, ficando com unidades de 400g.
De seguida, enrole manualmente as unidades de massa e acrescente o coco na parte superior.
Deixe levedar novamente durante 1 hora.
Por último, leve ao forno elétrico a uma temperatura de 180 ºC durante cerca de 30 minutos,
