| Massa | |
| Farinha | 10Kg |
| Água | 6l |
| Sal | 200g |
| Fermento | 200g |
| Melhorante | 100 |
| Papa | |
| Farinha de arroz | 1Kg |
| Fermento padeiro | 20 |
| Açucar | 50 |
Preparação da papa
Coloque a farinha de arroz, o fermento de padeiro, o açúcar e o óleo num recipiente e misture manualmente. Vá acrescentando água até ficar em papa enquanto mistura.
Na amassadeira espiral, coloque a farinha, o sal, o melhorante e a água e amasse em 1ª velocidade durante 3 minutos e 7 minutos em 2ª velocidade. Adicione o fermento nos 3 minutos finais de amassadura.
Preparação da massa
Divida a massa em empelos de 3Kg e corte e enrole em unidades de 100 g na Divisora Semiautomática de 30 unidades. De seguida, coloque a papa em cima das unidades de massa e deixe levedar durante 30 minutos.
Por último, leve ao forno elétrico a uma temperatura de 220 ºC durante cerca de 15 minutos.
