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Créditos da imagem: Pão Real. INGREDIENTES Farinha de Trigo 10Kg Água 7l Centeio Branco 500g Sal 200g Fermento 250g PREPARAÇÃO Junte a farinha, o sal, o centeio branco e a água (nas quantidades especificadas) dentro da Amassadeira Espiral e deixe amassar durante 20 minutos em 1ª velocidade e 5 minutos em 2ª velocidade. No fim da 1ª velocidade adicione o fermento. Depois de preparada, deixe repousar a massa durante 1 hora no estancador. De seguida, faça empelos de 300g e deixe repousar durante 30 minutos. Por fim, leve ao forno eléctrico a 220ºC durante 30 minutos. Gostar disto: Gosto Carregando… Relacionado Esta ... Leia mais

2 minutos para ler INGREDIENTES: 1ª Etapa – Esponja: 1,6kg de Sapore Guarani;5,5kg de Farinha especial;1,7L de Água ambiente;1,2Kg de Fermento biológico fresco; 2ª Etapa – Reforço: 20kg de Tegral Soft’r Panettone;7,4L de Água gelada;7,2kg de Gotas de chocolate; MODO DE PREPARO: 1ª etapa – Esponja: Coloque todos os ingredientes na masseira e bata por 5 minutos, passe para segunda velocidade e bata até a massa ficar homogênea. Cobrir a massa com plástico e deixar fermentar por 60 minutos. 2ª etapa – Reforço: 1. Adicionar o Tegral Soft’r Panettone, pouco mais da metade da água e a esponja, misturar em ... Leia mais

2 minutos para ler INGREDIENTES: 1ª etapa – Esponja: 550g de Farinha especial;330g de Água ambiente;120g de Fermento biológico fresco; 2ª etapa – Reforço: 2kg de Tegral Soft’r Panettone;660g de Água gelada; RECHEIO: 1,65kg de Fruitfil Frutas Vermelhas; COBERTURA: 550g de Carat +Sabor Branco;10g de Corante vermelho;10g de Carat +Sabor Meio Amargo; MODO DE PREPARO: 1ª etapa – Esponja: 1. Coloque a farinha de trigo na masseira, adicione a água e misture em velocidade lenta até que seja incorporada.2. Adicione o fermento e bata em velocidade rápida até que a massa fique homogênea e parcialmente desenvolvida.3. Cubra com plástico e ... Leia mais

INGREDIENTES Farinha 10Kg Água 5,75l Sal 180g Fermento 300g Melhorante 100g Açúcar 500g Margarina 100g Leite em pó 150g Ovo 10un PREPARAÇÃOJunte a farinha, o sal, o melhorante, o leite em pó, a margarina, os ovos, o açúcar e a água (nas quantidades especificadas) na Amassadeira Espiral. Amasse durante 3 minutos em 1.ª velocidade e cerca de 7 minutos em 2.ª velocidade.Entre os 7 e 10 minutos do tempo total de amassadura, coloque o fermento. Depois de preparada a massa, coloque-a em cima da mesa e deixe-a repousar entre 5 a 10 minutos.Faça empelos de 1,5Kg e divida em 30 ... Leia mais

INGREDIENTES: 100g de Pimentas vermelhas sem sementes cortadas em cubos 20g de Alho cortado em lâminas 100ml de Vinagre 200g de Açúcar 260ml de Água 30g de Amido de Milho Maizena MODO DE PREPARO: 1- Junte as pimentas, o alho, o vinagre (reserve 1 colher de sopa), o açúcar (reserve 1 colher de sopa) e a água numa panela. 2- Leve ao fogo até ferver, depois abaixe o fogo e deixe apurar por 10 minutos. 3- Acrescente o Amido de Milho Maizena dissolvida em um pouco de água fria. Misture bem e cozinhe até engrossar. 4- No fim, acrescente as ... Leia mais

1 minuto para ler INGREDIENTES DA MASSA: 125g de Amido de Milho Maizena125g de Farinha de trigo8g de Fermento em pó165g de Açúcar180g de Margarina1 Ovo2g de Sal MONTAGEM: 100g de Açúcar2g de Canela3 Bananas grandesSuco de 1 limãoSorvete de creme MODO DE PREPARO DA MASSA: 1- Misture numa tigela todos os ingredientes na ordem indicada.2- Amasse até obter uma mistura homogênea. MONTAGEM: 1- Misture o açúcar e a canela. Corte as bananas em rodelas de 1 cm e coloque – as numa travessa com suco de limão para não escurecerem.2- Em uma assadeira de 20cm x 30cm, untada e ... Leia mais

2 minutos para ler INGREDIENTES: Impasto: 1kg Tegral Panettone Artigianale;300g de Água Ambiente;230g de Manteiga sem sal gelada;130g de Gemas geladas;55g Fermento fresco; Massa final: 800g de Tegral Panettone Artigianale;180g de Água gelada;230g de Manteiga sem sal gelada;Gemas gelada 260; Creme de amêndoas: 300g de Manteiga sem sal gelada;250g de Açúcar refinado;200g de Chantypak;100g de Mel;650g de Amêndoas laminadas; MODO DE PREPARO: Impasto: 1. Coloque os ingredientes da massa, exceto a manteiga e bata por 5 minutos em velocidade lenta.2. Passe para segunda velocidade, adicione a manteiga em três etapas e bata até a massa desenvolver totalmente. Massa final: 1. ... Leia mais

Farinha 10Kg Água 1,5l Sal 200g Fermento 250g Melhorante brioche 500g Margarina 1,5Kg Ovos 40 un Açúcar 1,5 Côco q.b.   Coloque todos os ingredientes dentro da tina da Amassadeira Espiral e amasse em 1ª velocidade durante 3 minutos e cerca de 12 a 15 minutos em 2º velocidade. De seguida, retire a massa para o Estancador e deixe levedar durante 30 minutos. Depois de levedada, leve a massa em empelos de 8Kg e corte na Divisora Manual em 20 unidades, ficando com unidades de 400g. De seguida, enrole manualmente as unidades de massa e acrescente o coco na parte ... Leia mais

3 minutos para ler Um hambúrguer artesanal é um lanche que muitas pessoas valorizam, desde as que gostam de carne até as vegetarianas e as veganas.No entanto, vale ressaltar que ele vai além do pão, do queijo e da carne. Além desses itens, os acompanhamentos para hambúrguer dão um toque especial na preparação, deixando-a ainda mais saborosa. Assim, é possível reinventar e soltar a criatividade, com o objetivo de conquistar os mais diferentes públicos. Pensando nisso, fizemos este post para apresentar as principais opções de acompanhamento para hambúrguer. Confira! 1. Batata McCain As batatas McCain são uma opção para quem ... Leia mais

1 minuto para ler Essa receita de quiche ira te deixar com água na boca! INGREDIENTES: MASSA: 1 Ovo50g de Margarina240g de Farinha de Trigo1g de Sal RECHEIO: 50g de Cebola picada50g de Tomate picado20g de Azeitona fatiada3 Ovos cozidos cortados na metade50g de Presunto e Queijo ralado COBERTURA:150g de Ovos400g de Creme de leite200g de Molho Grill Custom Culinary Zafrán100g de Parmesão ralado MODO DE PREPARO: 1. Misture todos os ingredientes da massa até obter uma mistura homogênea.2. Misture todos os ingredientes da cobertura juntamente com os ingredientes do recheio e disponha sobre a massa.3. Leve ao forno pré-aquecido ... Leia mais